Сегодня:

В кумысе ¬- сила степи

Среда, 12 Июль 2017 07:03
В кумысе ¬- сила степи

—Мы решили на нашей канлы-туркеевской земле возродить изготовление этого древнего башкирского напитка, которым всегда занимались наши предки,—рассказывает глава фермерского хозяйства Ахнаф Нафиков. Тем более, наша горно-степная местность, где пасутся табуны лошадей, дает исключительно целебный кумыс, с неповторимым вкусом, —считает фермер.—Это признают как покупатели нашего кумыса, так и специалисты-медики.

Для производства кумыса в хозяйстве созданы все условия, построены специальные загоны для дойки кобыл, имеется отвечающее всем санитарно-гигиеническим требованиям помещение, приобретено необходимое оборудование, в том числе губэ (гїбї), изготовленное из натуральной липы, вместимостью 40 литров. Подобраны ответственные кадры по уходу за лошадьми под руководством Венера Гайнетдинова. С дойкой 15 кобыл и приготовлением кумыса отлично справляются Айгуль Нафикова и Минталия Дистанова.

—Дойку проводим 6 раз в сутки, в строго определенные часы. Нелегко было в первое время приручать кобыл, но постепенно привыкли, спокойно проходят на дойку, по очереди, в «цепочку»,—признаются доярки. В дневное время с утра до вечера жеребята отделены от кобыл, находятся в отдельном загоне, на ночь вместе выпускаются на пастбище, под охрану электропастуха.

Поделились кумысоделы и секретами приготовления целебного напитка. Главное, нужна хорошая закваска. Кстати, ее привезли из Баймакского района. Далее, кобылье молоко определенной температуры вливается в большой сосуд (губэ) с закваской, где специальной деревянной «взбивалкой» перемешивается длительное время. При этом, чем больше кумыс взбивается, тем лучше становится его вкус и качество.

 

И, следует отметить, канлы-туркеевский кумыс быстро нашел свое признание. Его неповторимый вкус уже признали любители целебного напитка не только в районе, но и за его пределами.

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.